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黑椒蟹是新加坡的国菜，最早起源于上世纪50年代，其缘由众说🐲🥕纷纭🚅，传闻老广东的华人厨师将蚝油、生抽、老抽和豆🔆🆎🥨豉等“法宝”带到新加坡，配以辣椒将蟹爆🚟炒，🤯饱受✳欢🌪迎。由于新加坡是个多民族国家，华人🚂、马🤗来人和印度人(主要是泰↔米尔📍人🕡)是三个最大的族群，因而在后来的演变中，印度的咖喱叶、马来群岛的🎀黑胡椒🥮、英国🥣🙋的黄油逐渐融合进炒蟹做法之🏠中，并成为中西结合的特🏈色菜肴。新加坡厨师张伟忠结合自身的理解✏，将这道国菜再次带🧽入香港。🌮咸鲜甜辣，味道复杂又⛵统一，让人回味无穷。历经近一个世纪，这道“海归”菜再次进入香港大众视野。