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根据中国烹饪协会牵💽头,多家餐饮企业🌝、研究所共🚐同起草的团体标🔙准《预制菜产品规范》,“预制菜”是以一种或多种农产品为🚙主要原料,运用标准化流水作业👎,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉💫、成🤍型、调味等)和/或预〽📞🆚烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等🌳)制成,并进🐊行预包装的成品或半⛅成🐁品菜肴。并将预制菜分为即食/即热、即烹和预制净🤚菜三类。目前,市面上绝🔪大部分的预制年菜属于即烹产🙃品。

 

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